春天来了又到了吃笋的季节竹笋这样吃美味超乎

2019-07-15 19:28 来源:未知

  每当在菜市场看到新鲜的竹笋泡在清水中,等待着人们挑拣,等待着成为餐桌上的美味佳肴,我就会自然地想起镇坪大山中的竹笋,想起小时候跟着大人到山里掰竹笋的岁月。

  竹笋在雨后最多、最嫩、最厚实,因此才有了“雨后春笋”的成语。凡是长在厚实肥沃的土壤中的笋,最粗、最嫩、最短,也最好掰,也是人们的最爱。

  一般掰竹笋的人翻山岭、穿竹林,竹笋装满蛇皮口袋了,就把笋转移到路边,然后又奔向更深更密的竹林。等到竹笋堆积得差不多了,就用车子一次性运回家,倒在院坝里开始剥笋。

  剥笋是一门技术,还是一门学问;掏出锋利的小刀或者镰刀,左手抓住笋尖,右手的刀锋从笋尖切入,一直推到笋的根部,一条嫩白的条带出现在竹笋一侧。

  然后,左手放下竹笋,再拿起另一根笋,重复着刚才的动作。等到笋都削出来了,就开始剥笋。左手握住笋的根部,右手掐住笋尖,将柔软的笋尖皮绕在右手食指上,左手围绕右手食指转动,一根嫩白的笋就在左手了。

  剥好的笋子翠绿翠绿的,还要放到开水里煮熟,然后再捞起来用冷水漂着,可以炒着吃,也可以凉拌,吃法也是各种各样!还可以晒成干笋,长期保存。

  笋是大自然给镇坪人的恩物。在以前镇坪灾荒的年代,它让镇坪人果腹;在贫穷的年代,它给镇坪温饱;在富裕的年代,它让我们尝鲜,唤起我们沉睡多年的记忆,在痛苦的回味之后又重新行走在充满希望的路上。。。

  虽然现在日子好了,但在镇坪那些聪明的巧妇把剩下吃不完的笋,抄水放干 这样等到冬天天冷的时候拿出来炖汤会格外的鲜美。

TAG标签:
版权声明:本文由足球外围app发布于观点,转载请注明出处:春天来了又到了吃笋的季节竹笋这样吃美味超乎
 
Baidu
sogou